7 вопросов о глютене и целиакии

Расскажи о нас :
Анна Троицкая | 2.06.2015 | 1958

Аллергия на глютен – это нарушение обмена веществ, которое ребенок со временем может перерасти, а вот целиакия – это уже более серьезное заболевание. Рассмотрим наиболее частые вопросы, которыми задаются родители, чьим детям был поставлен диагноз «аллергия на глютен».

Глютен

Злаки содержат большое количество углеводов и клетчатки. Они богаты уникальными белками и аминокислотами, которые нельзя получить из других продуктов. Но, как это иногда бывает, вещества, полезные и незаменимые для одного детского организма, могут быть вредными и даже опасными для другого. Так непереносимость глютена (одного из содержащихся в злаковых культурах белков) может стать причиной целого ряда заболеваний.

1.     Что такое глютен?

Глютен – это сложный белок, входящий с состав многих злаковых культур. С латинского языка это слово переводится как «клей», поэтому глютен иногда еще называют клейковиной. Этот белок в больших количествах содержится в пшенице, ржи и ячмене.

2.     Что такое аллергия на глютен?

Аллергия на глютен мало чем отличается от аллергии на другие пищевые продукты. Чаще всего она встречается у детей. Организм ребенка еще не научился адекватно реагировать на «взрослую» пищу, поэтому какое-то время малышу лучше придерживаться специальной диеты.

 

3.     Что такое целиакия?

Целиакия – это заболевание, которое вызвано повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми сложными белками (глютеном, авенином, гордеином и др.). Иммунная система человека воспринимает эти вещества как опасные и начинает с ними бороться. Если болезнь вовремя не обнаружить, то она может очень сильно нарушить всасывающую способность стенок кишечника. Организм не сможет усваивать необходимые ему вещества, что приведет к развитию болезней желчного пузыря, печени, селезенки и других внутренних органов.

Особенно опасно это заболевание для детей. Не получая необходимых ему питательных веществ, ребенок начинает отставать от сверстников в росте и умственном развитии. Для целиакии характерны отеки, хрупкость костей, стоматиты и дистрофии волос и ногтей.

хлебобулочные изделия

Именно благодаря глютену хлеб и булочки получаются такими воздушными

4.     Чем аллергия на глютен отличается от целиакии?

Оба эти заболевания имеют аутоиммунную природу, а ответные реакции организма на них во многом похожи. Однако ученые до сих пор не могут разобраться в механизмах, которые их запускают. Современная наука пока не может провести четкую грань между этими недугами. Известно только то, что лучшим лечением обеих болезней является безглютеновая диета.

5.     Может ли ребенок перерасти аллергию на глютен и целиакию?

Строгая безглютеновая диета и сбалансированное питание помогают большинству детей к 3-5 годам перерасти аллергию на глютен. Последние исследования показали, что нарушениями всасывающих способностей кишечника в связи с непереносимостью глютена страдает гораздо больше людей, чем это было принято считать раньше. Только выражается она у кого-то в большей, а у кого-то в меньшей степени.

мука из злаков

Для ребенка, страдающего аллергией на глютен, многие виды муки оказываются под запретом

6.     Какое меню показано детям, страдающим от целиакии и аллергии на глютен?

Из рациона ребенка следует исключить все продукты, содержащие глютен и другие похожие на него белки. Под запрет попадают любые продукты, в состав которых входят злаки: пшеничные, ржаные, ячменные, овсяные и манные каши. Кроме того, в меню ребенка недопустимы и экзотические варианты этих каш: полба, спельта, кус-кус, булгур.

Глютен и другие родственные ему сложные белки также могут содержаться в колбасных, кисломолочных, кондитерских изделиях, рыбных фруктовых, мясных консервах, приправах, лекарственных препаратах и косметике.

7.     Чем можно заменить запрещенные крупы?

Заменить запрещенные крупы и продукты можно кашами и мукой из следующих круп: рисовой, гречневой, кукурузной и пшеничной. Разнообразьте меню ребенка за счет картофеля, бобов, гороха сои и орехов.

 fahrwasser : котлетки для детей
18.05.2015 2585 

5 вкусных мясных блюд для малышей, склонных к аллергии

Оба мои ребенка склонны к аллергии. Из-за того, что детям нельзя кушать многие привычные продукты, к составлению рациона питания для них следует подходить особенно тщательно. В рацион ребенка-аллергика должны входить полезные и питательные продукты. Мне пришлось испробовать немало рецептов, прежде чем я нашла те, что нам подходят: диетические и вкусные.

BestPhotoStudio : девочка ест шашлык
28.05.2015 1200 
Аллергия на мясо: чем кормить ребенка?
Klanneke : малыш ест овощи
25.05.2015 1152 
9 уловок, которые помогут ребенку полюбить овощи
djedzura : малыш за столом
22.05.2015 733 
Как вернуть аппетит малыша
comments powered by HyperComments
Ещё одну историю

amarosy: Пребиотики

Пре- и пробиотики для детей

Мама Юля

В детском кишечнике весьма чувствительная микрофлора. Она моментально реагирует на все, что в нее попадает. Пребиотики и пробиотики помогают детскому организму в борьбе с дисбактериозом.

Copyright © ООО «Издательский дом «Толока». Все права защищены.