Возьми печеньку! Выбираем самое вкусно и полезное лакомство
Мама Юля | 28.08.2015 |
3273
Родителям следует знать, что детское печенье – не только вкусное лакомство. Этот продукт помогает внести разнообразие в привычный детский рацион питания, а также станет быстрым и полезным перекусом. Главное здесь – выбрать печенье с хорошим составом и правильно его подать.
Первое печенье для малыша
Первое печенье близко по составу к детской каше. Иногда его даже растворяют в детской смеси или грудном молоке. Тогда получается практически та же консистенция, что и у каши.
Такое блюдо обладает той же питательной ценностью, что гречка или манка. Единственное отличие от традиционной детской каши будет в более выраженном сладком вкусе, который так нравится малышам.
Детское печенье рекомендуется давать детям старше 5 месяцев. К этому возрасту у малыша уже начнут резаться или появляться первые зубы. Тогда кроха с его помощью может чесать зудящие десны, а также тренироваться в жевании.
В комбинации с детским творожком, йогуртом, кефиром или фруктовым пюре детское печенье станет сытным полдником или вторым завтраком.
Готовое или домашнее?
Не всегда все созданное собственными руками лучше для малыша. И вот почему:
1. Производители печенья используют специальные продукты, безопасные для здоровья.
2. В промышленном производстве используется рецептура приготовления, разработанная под особенности детского организма разного возраста. Например, дома мы частенько используем для выпечки сливочное масло. А первое печенье обязательно должно быть постным. К тому же десерт должен быть приготовлен таким образом, чтобы, попадая в детский рот, он сразу начинал таять и распадаться на крошки. Это делается для того, чтобы малыш не подавился и не повредил чувствительные слизистые.
Первое печенье для малыша должно быть нежирным и хрупким. Для детей более старшего возраста печенье может быть потверже.
3. Печенье, произведенное промышленным способом, проходит жесткий контроль качества и безопасности для малыша. Родители же не в состоянии отследить качество компонентов и происхождение продуктов, купленных в магазине или на рынке.
4. Детское печенье должно соответствовать по размеру его ручке.
Впрочем, если вы уверены, что сможете справиться со всеми этими требованиями, обязательно попробуйте сделать домашнее печенье для малыша. Но до этого изучите компоненты, необходимые для его приготовления.
Не забывайте, что некоторые компоненты для детской выпечки могут быть небезопасны. Например, мед является аллергенным продуктом. А детям с целиакией обязательно следует соблюдать диету – для их питания нельзя использовать привычную нам всем муку.
Разбираем состав
Пшеничная мука придает печенью особую мягкость. Но она совершенно не годится детям, страдающим от аллергии на глютен.
Сухое молоко добавляется для повышения питательной ценности печенья. При этом используется именно сухое молоко, ведь печенье делается из бездрожжевого теста, в которое не нужно добавлять жидкость.
Чтобы увеличить срок годности продукта, в него могут добавить обезжиренное сухое молоко. Однако любое сухое молоко будет противопоказано детям с аллергией на белок коровьего молока.
Инвертный сироп отличается более сладким вкусом, чем сахарный. Поэтому и использовать его следует в меньшем количестве. В результате у готового продукта сокращается число калорий, а печенье долго не будет черстветь.
Если вы захотите самостоятельно приготовить детское печенье, многих компонентов вы просто не найдете в продаже.
Солод или солодовый экстракт придает выпечке приятный вкус и аромат. А вытяжка из пророщенного солода обладает теми же полезными свойствами, что и само зерно.
Пребиотики – это вещества из группы углеводов, которые поддерживают рост полезной микрофлоры, улучшают усвоение минеральных веществ и стимулируют перистальтику. Они являются лучшими помощниками для иммунной системы. Для детского питания подходят инулин, лактулоза, фруктоолигосахарид, галактоолигосахарид.
Витамины и минеральные вещества часто входят в состав детского печенья. Благодаря им можно восполнить дефицит какого-то вещества в организме малыша определенного возраста.
Кукурузный/пшеничный крахмал придаст объем печенью, пористость, облегчит его усвоение. Несмотря на то, что эти два вида крахмала почти не различаются, в пшеничном крахмале могут содержаться остатки глютена.
Не бойтесь, если на упаковке написано «модифицированный крахмал». Здесь говорится не о генетической модификации, а о совершенствовании самой молекулы крахмала для того, чтобы он легче усваивался.
Ванилин добавляется для улучшения ароматических свойств готового продукта. При этом для малыша совершенно безопасен как натуральный, так и полученный химическим путем ванилин, так как их молекулы практически идентичны.
Лецитин помогает усвоить жиры. А еще с его помощью печенье становится более мягким.
Используемые в детском питании Е-компоненты (Е 333, Е 341, Е 334, Е 336, Е 503) и сода совершенно безвредны для малыша. В промышленном производстве их добавляют для улучшения структуры печенья. Они не допускают появление комочков и увеличивают срок хранения продукта.